Hur torka lök

  • Odla lök i pallkrage
  • Förvara lök i kylskåp
  • Varför ruttnar löken

    • •

    Torka dina egna kryddor och smakförbättrare

    Vitlökspulver, lökpulver och andra genvägar i köket ses som fusk eller vulgärt av många matintresserade. Men såna kryddor ingår naturligt i många kök världen runt och ibland bara ska det vara torkad ingefära i en indisk gryta, inte färsk. Att byta till färsk ingefära blir då som att byta paprikapulvret i en ungersk maträtt mot färsk paprika.

    Torkade kryddor är ofta dyra. Dessutom går det åt en hel del av dem. I synnerhet för oss som gillar lök, vilken färg den än har. Att köpa stora påsar på något billigt ställe är en lösning, men många kryddor tappar smak rätt snabbt så det slutar lätt med stora burkar med gamla, smaklösa kryddor.

    Torkapparat, ugn eller fria luften?

    Jag använder helst en torkapparat. Den drar visserligen lite el, men det gör det möjligt att torka också blöta och kompakta saker. Annars går det mesta att torka i ugnen eller på något någorlunda dammfritt och ventilerat ställe. Varmluftsugnar är idealiska för uppgif

    •

    Den gula löken torkar i solen varma dagar tills blasten blivit torr och går att pilla bort.

     

    Jag var skeptisk och trodde att det åtminstone skulle behövas någon form av behandling eller så för att löken skulle hålla sig fin. Tji fick jag.

    Alla sorters lök är värdefulla i en köksträdgård, särskilt de fleråriga löksorterna förstås. Men gul lök är också fint att odla mycket av - den är nämligen, precis som Birger visade mig, mycket lätt att lagra länge. Det krävs inga jordkällare, frysboxar, exakt tempererade förråd eller konserveringsmetoder. Det är i stort sett bara lök och ett hem som behövs. Därför odlar jag så mycket lök jag kan. Allt som skördas kan användas.

    Nu hänger löken utmed fasaden under några dagar för att torka upp innan jag tar in den.

     

    Löken skördas när blasten börjat vika sig och tappa stinget. Då är jag noga med att låta löken, alltså hela plantan, torka ordentligt ute eller inne. När den färska löken torkar lär blasten på något sätt korka igen

    •

    TORKA LÖK – GUIDE

    Oj så många gånger vår lägenhet har fyllts av doften från torkad lök! Denna underbara lilla knöl är lätt att torka och god i grytor. Du kan torka all typ av lök – från vanlig gul till vitlök.

    Använd löken i grytor eller soppor. Perfekt för att få smak på friluftsmat!

    VILKEN LÖK GÅR ATT TORKA?

    • Gul lök
    • Röd lök
    • Purjolök
    • Färsk lök
    • Gräslök
    • Vitlök

    FÖRBEREDA LÖK FÖR TORKNING – gäller alla torktekniker

    1. Du behöver bara hacka eller skiva löken, ingen annan förbehandling behövs. Det är enklast att torka löken i skivor eller halvmånar – då torkar den luftigt på näten.
    2. Skär löken i skivor/bitar 2-3 mm tjocka.

     TORKA LÖK I TORKUGN

    1. Lägg löken på torknäten. Du kan lägga löken lite omlott, men se till att det är luft mellan bitarna.
    2. Torka i 50 grader, 3-5 timmar
    3. TIPS! Du kan även lufttorka färsk lök på dina torknät, t ex purjolök eller salladslök. Skär dem då i tunna skivor och låt dem ligga i ett lager på näten.

     TORKA