Hur man skär pommes

  • Hemmagjorda pommes airfryer
  • Fritera frysta pommes i fritös
  • Fritera frysta pommes i kastrull

    • •

    Så gör du pommes frites: i ugn eller friterade i kastrull

    Inlägget innehåller annonslänkar för Cervera

    Så gör du pommes frites: i ugn eller friterade i kastrull

    Pommes frites är ett gott tillbehör som passar till allt ifrån kött och kyckling till fisk och vego – och för att inte glömma, bara som de är att dippa i någon god sås, majonnäs eller senap. Man måste inte ha en fritös för att få till riktigt fina pommes. Jag brukar göra mina pommes frites antingen i ugnen eller friterade i kastrull på spisen. Därför tänkte jag nu dela med mig av mina bästa tips när det kommer till hemmagjorda pommes frites.

    Fritera pommes frites

    Du behöver alltså inte ha en stor och påskostad fritös för att göra pommes frites. Jag brukar fritera i en kastrull på spisen. Jag är nämligen inget fan av prylar som tar en massa plats och bara kan göra en sak (undantaget kaffebryggaren, förstås. Oljan man använder till fritering ska vara en värmetålig variant med hög rykpunkt.

    Skippa alltså alla kallpress

    •

    Så lyckas du med pommes frites hemma

    Gör så här

    Pommes frites

    1. Skala potatisen och skär den i tunna stavar, ca 8 mm tjocka. Skölj stavarna noga i kallt vatten och lägg dem sedan i blöt i varmt vatten. Detta hjälper till att dra ut stärkelse ur potatisen samtidigt som de tillagas.
    2. Häll av potatisen och låt den torka helt mellan hushållspapper eller rena kökshanddukar.
    3. Häll olja i en stor kastrull (som är tillräckligt stor för att oljan bara ska fylla kastrullen till hälften) och hetta upp den på svag värme. Ha alltid ett lock i närheten och ha fläkten avstängd hela tiden. Värm oljan till ca 150 grader, värmen kontrolleras enklast med hjälp av en kökstermometer.
    4. Fritera potatisen i omgångar, lägger du i för mycket sjunker temperaturen på oljan. Fritera tills potatisstavarna är mjuka och börjar få en lätt gyllene färg. Ta upp dem med en hålslev och låt svalna på dubbelt hushållspapper.
    5. När potatisen är helt kalla ska de friteras en gång till precis innan servering. Höj värmen på

      •

      Pommes frites i ugn

    6. 1. Sätt ugnen på 200 grader. Skrubba potatisen, låt gärna skalet vara kvar.

    7. 2. Skär bort långsidorna på potatisen så att en så rektangulär form som möjligt kvarstår (men spara långsidorna, de är också goda!). Kortsidorna låter du vara. Skär potatisen i 1 cm tjocka skivor, och skär skivorna till jämnstora pommes frites.

    8. 3. Lägg allt i en skål med kallt vatten, och skölj tills vattnet är klart, för att få bort stärkelsen. Torka sedan pinnarna torra med hushållspapper.

    9. 4. Häll bort vattnet ur bunken och lägg tillbaka pommes fritesen. Ringla över olivolja och vänd runt potatisen noga. Det här är ett viktigt steg, så se till att alla sidor på bitarna blir täckta av olja!

    10. Fortsättning efter annonsen

    11. 5. Lägg ut potatisen på en plåt, täck gärna med bakplåtspapper. Se till att bitarna inte ligger på varandra, använd hellre två plåtar och varmluftsvärme om det blir trångt.

    12. 6. Ugnsstek i en halvtimme tills pommes fritesen är gyllene, men vänd