Hur länge ångar du
•
Tråd:
Ångbakat
Inlägg
@bagarnjeppson
Hej,
Ånga är den snabbaste värmeöverföringen till brödet när det gäller de första 10 sekunderna. Och värmen vill vi ha i början av bakningen. Din inställningpå 60 % ånga skulle fungera om tiden inte är mer än 10 sekunder. Någon ånga i steg 2 som du nämner skall du inte använda dig av i brödbakning.
Mvh
Kalle
@smulpajen
Tack för svar! Följdfråga är då hur mycket ånga i % ska jag använda i steg 1 alt steg 2? Ugnen jag har är ganska ny på marknaden och jag måste ange ånga i %. T ex 60% i x antal minuter osv. Kanske inte lätt att svara på om inte storbagerier använder sig av den principen, däremot vet jag att storkök gör det sedan många år. Vad jag menar med kombiugn är att den har både ånga och varmluft.
Mvh
Mona
@bagarnjeppson
Hej!
Normal ångtid är ca 8-10 sekunder. Baktid för franskbröd är ca 15-17 minuter. Om du gör matbröd med inblandning av rågmjöl får du räkna med ca 25-30 minuter. Börja med 230 graders ugn i
•
Tråd:
Vem ångkokar?
Inlägg
@gunillabeard
Jag ångkokar grönsaker exempelvis broccoli och blomkål. Jag blev av med mina ånginsatser (jag hade tidigare både metall- och bambu-insatser) i en orkan (sånt händer när man bor i USA). Nuförtiden fusk-ångar :p jag genom att bara ha 1-2 centimeter vatten i botten på en kastrull och locket på så större delen av grönsakerna inte rör vattnet utan bara berörs av ångan. Det är mest praktiskt med ett glaslock så ser man på färgen när grönsakerna är färdiga. Det går jättefort och smakar bättre an kokta grönsaker.
@betty-boop69
Hej du.
Jag ångkokar alltid potatis och grönsaker. Jätte praktiskt att koka upp vattnet medans man skalar potatisen tycker jag, så går det ju jättefort sen.Vi älskar potatis i vår familj och då gärna King E , Kokar aldrig sönder med ånga. (Y)(Y)
@cheba
Japp, jag ångkokar! Potatis, fisk och grönsaker, jag använder en "couscoussier", en kastrull som man ångkokar couscous i. Den är perfekt!
@kockenama
•
Ångkoka: allt du behöver veta – och lite till
Jag minns när det började bli populärt att ångkoka – det var ungefär i samma veva som min syster fick hälsohysteri och började räkna kalorier och ångkoka allt i sin väg. Att räkna kalorier tycker jag personligen är rätt larvigt, det är ju så många faktorer som spelar in. En energiförteckning är förstås bra att skumma igenom om man vill veta hur mycket energi som kommer av exempelvis mättade och omättade fetter och kolhydrater osv. Men en del stirrar sig blinda på kaloriintaget och sedan lika blinda på kaloriförbränningen på gymmaskinen. Haha, som att den skulle veta hur många kalorier du har förbränt vara genom att du ställer dig på den och börjar trampa…
Några knep till att leva hälsosammare
Vill man leva ett hälsosammare liv finns det många små knep. Ett av de lite jobbigare är helt enkelt att sluta ligga på sofflocket och istället börja aktivera sig genom promenader eller börja besöka gymmet. Mitt-i-mellansteget är a