Hur farligt är sackarin
•
Sackarin – guide till artificiella sötningsmedel
I vår serie ”Guide till artificiella sötningsmedel” har vi kommit till sackarin, vars dramatiska historia kunde passa i en film. Det har under sin långa historia fått utså mycket kritik och var till och med förbjudet på 1990-talet. Frågan är, finns det någon sanning i president Roosevelts berömda uttalande: ”Alla som säger att sackarin är farligt är idioter!”
Vad är sackarin?
Sackarin är världens första artificiella sötningsmedel. Det började säljas i Tyskland år 1885 och slog igenom på bred front under första världskriget då bristen på socker var stor.
Dess systematiska namn är 1,1-dioxo-1,2-bensotiazol-3-on. Dess kemiska beteckning är: C6H4SO2NHCO. Sackarin har E-nummer: 954.
Sackarin är 500 gånger sötare än socker och används ofta i kombination med aspartam eller cyklamat. Det tål upphettning och har lång hållbarhet. Det används ofta i bakelser, sylt, tuggummi och dressing, men återfinns också i kosmetiska produkter o
•
Sötningsmedel - är det farligt och får man ont i magen av det?
Varför är för mycket socker dåligt för hälsan?
Drycker med socker har negativa effekter på hälsan däribland övervikt, diabetes och karies. Anledningen är bland annat att blodsockret höjs väldigt snabbt och mättnaden per kalori är låg. Sockersötad dryck innehåller tomma kalorier vilket innebär att det inte bidrar med någon näring.
Drycker sötade med sötningsmedel är därför ett bra alternativ för den som strävar efter att både minska sitt kalori- och sockerintag. Sockerfria drycker är fördelaktigt ur viktnedgångssynpunkt. Man riskerar att hamna på ett kaloriöverskott om man både äter och dricker kalorier. Sockerfria alternativ är därför hälsosammare val.
Vad finns det för olika typer av sötningsmedel?
Denna text fokuserar främst på syntetiskt framställda sötningsmedel som tex. aspartam, sackarin, cyklamat, acesulfam K. Men det finns även typer av sötningsmedel kallade sockeralkoholer som tex. sorbitol och xylitol
•
Sackarin och andra konstgjorda sötningsmedel passerar relativt oförändrade genom tarmen. Men på vägen kan kemikalierna förändra bakteriefloran. Det påverkar i sin tur kroppens ämnesomsättning så att glukostoleransen minskar, vilket innebär en ökad risk för att få diabetes. Det rapporterar en grupp israeliska forskare i Nature.
– Förut använde jag alltid konstgjorda sötningsmedel i kaffet. Det har jag slutat med nu, säger Eran Elinav, immunolog vid Weizmann institute of science i Israel.
Men han understryker att hans resultat är preliminära och inte duger till att ändra några kostrekommendationer.
Forskarna har studerat tre konstgjorda sötningsmedel – sackarin, sukralos och aspartam – främst i möss. Sackarin hade störst effekt på tarmfloran. När avföring från möss som druckit vatten blandat med sackarin fördes in i tarmarna hos bakteriefria möss fick även de mössen tidiga tecken på diabetes.
Vad detta betyder för människor är mera oklart. Sju försökspersoner gick med på att sät