Skinkstek hur länge

Gör så här:

1. Rumstemperera köttet i 1–2 h innan du börjar tillaga det. 
2. Sätt ugnen på 140 grader över- och undervärme eller 125 grader varmluft.
3. Torka köttet med hushållspapper innan du binder upp det med steksnöre. Krydda ordentligt med salt och peppar. Hetta upp en stekpanna med rapsolja och smör i. Bryn steken på alla sidor innan du lägger den i en ugnsfast form och stoppar in i ugnen.
4. Steken behöver vara i ugnen ca 1 h per kilo men det är bra att kontrollera temperaturen flera gånger. Om du har tillgång till en termometer med sladd sätter du den mitt i köttet och ställer in den på 65–70 grader. Om du har en liten termometer kan du kontrollera köttet ca var 30:e minut tills det börjar närma sig att den är klar, ca 55 grader. Då behöver du öka intervallet. Och kontrollera den oftare för att inte riskera att den går för länge. 
5. När köttet är klart är

   •

   Skinkstek

   Recept med Skinkstek
   Näringsvärden
   

   Skinkstek är en benfri köttbit av fläskkött (gris). Köttet är mört och fint och brukar inte ha så mycket fett. Skinkstek är därför en av de dyrare bitarna av fläskkött.

   Skinkstek kan användas till att göra just en skinkstek av - receptet har samma namn som köttbiten. Man kan också strimla köttet och woka. Köttet kan även skäras i skivor.

   Tillagning

   För att lyckas perfekt med tillagningen är mitt bästa tips att använda termometer.

   Innertemperatur

   För att veta när köttbiten är lagom stekt, stoppa in en kött-termometer eller digital termometer med spetsens mitt i köttbitens mitt.

   Rekommenderad innertemperatur för skinkstek:

   Tillagningstips

   Köttet (i hel bit) kan generellt tillagas i ugnstemperaturen någonstans mellan strax över den innertemperatur man vill uppnå och 200°C.

   Köttet blir saftigare och godare ju lägre ugnstemperatur man har men det tar då också längre tid innan det blir klart.

   Jag brukar själv oftast välja ugn

   •

   Skinkstek

   Granskade recept/källor:

   Späckad skinkstek med ugnsrostade rotsaker

   Leila Lindholm

   I Leila Lindholms recept på ”Späckad skinkstek med ugnsrostade rotsaker” tillagas köttet parallellt med rotsaker. Detta sparar tid och resultatet blir en rätt där de olika ingredienserna tar smak av varandra. Den hela, brynta steken läggs i en långpanna tillsammans med skurna rotsaker, olivolja och flingsalt. Sedan rostas allt långsamt i ugn på 130 grader (varmluft) tills köttet har nått 65 grader i innertemperatur.
   
   Då tar du ut köttet och låter det vila, samtidigt som du höjer temperaturen på ugnen. Rotsakerna karamelliseras och får en gyllene yta, vilket förhöjer smakerna. Steksaften som blir kvar efter köttet används sedan som bas i en ljuvlig gräddsås. Genom att skära små snitt i steken och späcka den med vitlök och rosmarin får köttet en härlig smak.
   
   När köttet är färdigt får det vila en stund inlindat i smörpapper, innan det skärs upp i tunna skivor. Såsen smaksätts m